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餃子速凍食品不銹鋼揉面機和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時間、最充分的吸收水分，形成的面筋網(wǎng)絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到狀態(tài)。煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。吃水率極低,真空和面機可在吃水率20%~55%時均可正常和面，這是普通和面機無法比擬的。采用的真空和面技術，由于和面機內(nèi)保持負
2023-09-25 20000/臺